Progettazione e sviluppo
A completamento della nostra gamma base che si compone di oltre 40 linee, ogni anno sviluppiamo e realiziamo quasi 400 nuovi articoli fra modelli e decori.
L'esperienza maturata nel settore e la competenza dei nostri collaboratori, ci consentono di accompagnare il cliente nella progettazione e sviluppo di nuove linee prodotto, aiutandolo nell'analisi di complesse problematiche quali fattibilità, costi e tempi di realizzazione.
Vi riepiloghiamo di seguito quelle che sono a nostro parere alcune importanti caratteristiche di cui bisogna tenere conto nello sviluppo di un nuovo prodotto.
La forma deve essere studiata in modo adeguato per esaltare il gusto, l’aroma e l’aspetto dell’espresso. Il fondo interno deve seguire la classica forma a uovo, per evitare la rottura della crema e conservarne più a lungo compattezza e colore. Una forma più stretta e alta è preferibile per miscele a prevalenza di arabica, mentre per miscele a prevalenza di robusta è più indicata una forma più larga e bassa. La capacità ideale è pari a 65 cc, per contenere 20-25 cc di caffè espresso.
Lo spessore serve a calibrare la temperatura dell’espresso (ricordiamo che la tazzina deve essere asciutta e portata a una temperatura di 40 °C prima dell’erogazione del caffè) abbassandola lievemente all’inizio per poi mantenerla durante la degustazione. La parte inferiore della tazza deve essere spessa (per poter meglio conservare il calore), mentre la parte superiore deve essere lievemente più sottile, per offrire un più comodo contatto con le labbra.
In tema di tazzine per espresso destinate a un mercato professionale, sono imprescindibili le caratteristiche di comodità d’uso per il barista e la robustezza a cicli di lavaggio frequenti.
Il manico deve permettere una presa comoda e pratica della tazzina. Lo spessore e la forma deve essere consistente e compatto per garantirne robustezza e durata nel tempo. Deve inoltre risultare gradevole alla presa con due dita, evitando che il dito medio venga a diretto contatto con il corpo della tazza, che presentando una temperatura di 40-50 °C, potrebbe causare una fastidiosa sensazione di calore.
Il bordo superiore della tazza e gli spigoli esterni dei piattini devono essere lievemente arrotondati, per aumentarne la resistenza e limitare sbeccature e scheggiature.
L’invito del piattino deve alloggiare in modo stabile la tazzina, per una più agevole lavorazione in fase di preparazione e servizio dell’espresso.
La forma di tazza e piattino deve essere elegante ma non eccessivamente ricercata, per non distrarre dal contenuto e conservare i requisiti tecnici necessari a garantirne elevate performance di resistenza e resa del caffè.
Il colore più indicato per l’interno della tazzina è il bianco lucido caratteristico della porcellana feldspatica, perché facilita la valutazione dell’espresso e ne fa risaltare le caratteristiche grazie al forte contrasto cromatico.